Espetinho de salmão
Paulo Rafael Cardoso, restaurante Nippon, Americana (SP)
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Rendimento: 1 espeto
Tempo de preparo: 25 minutos
Ingredientes
1 palito de bambu
2 cogumelos shitake grande em fatias
250g de salmão em tiras [15 cm de comprimento]
Tomilho fresco a gosto [orégano ou manjericão]
Suco de 1 limão
1 cebola cortada em quatro pedaços
1 dente de alho
50ml de azeite
1 tomate
1 cubo ou sachê caldo de peixe
Sal a gosto
Modo de preparo
Faça rolinhos com as tiras de salmão recheados com o shitake em fatias. Espete-os no palito de bambu e reserve. Bata no liquidificador os demais ingredientes, com metade do azeite e uma pitada de sal. Depois marine o espeto entre 15 e 20min na geladeira. No restante do azeite, em uma frigideira em fogo médio para alto, sele o peixe no espeto por 2 ou 3 minutos de cada lado, sirva em seguida.
Serviço
Restaurante Nippon
Parabéns!!!
Prato caro e sofisticado em um site que defende a agricultura! BRILHANTE IDÉIA!!! (NOT!)
Fantástica a receita, uma ideia pratica para variar os pratos com peixe, para quem não gostar ou não encontrar o salmão, uma ideia é substituir por outros peixes, como file de Tucunaré, filé de Merluza, filé de Curimba,etc. Também podemos substituir o cogumelo shitake por outro vegetal ou até mesmo por um vinagrete. Com certeza a ideia permite muitas opções, para todos os bolsos e gostos.